2016年8月9日 星期二

炙燒芝蔴藍鰭鮪魚腹排

來自印度洋的藍鰭鮪魚,充滿濃厚油脂,無刺,
沒有一般鮪魚特有的酸味,透過急速冷凍,
保鮮鎖住好品質,簡單乾煎凸顯鮮美風味





材料:
白芝蔴

鮪魚腹排1片
米酒少許
鹽少許


作法:
1. 先把鮪魚腹排加入少許鹽、米酒,均勻塗抹在表面,大約醃漬10~15分鐘

2. 拿一平盤,倒入白芝蔴,稍微在魚排表面按壓,讓白芝蔴可以黏的更緊實

3. 起油鍋放入魚排,中火大約煎2分鐘後再翻面,另一面也是差不多2分鐘,中間會呈現半熟,也可以再煎熟一點,中心呈現熟透。

4. 起鍋切片即可上桌



《海鮮霸》藍鰭鮪魚 (黑鮪魚)
http://www.seafoodbar.com.tw/SalePage/Index/2395289


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