2016年8月9日 星期二

炙燒芝蔴藍鰭鮪魚腹排

來自印度洋的藍鰭鮪魚,充滿濃厚油脂,無刺,
沒有一般鮪魚特有的酸味,透過急速冷凍,
保鮮鎖住好品質,簡單乾煎凸顯鮮美風味





材料:
白芝蔴

鮪魚腹排1片
米酒少許
鹽少許


作法:
1. 先把鮪魚腹排加入少許鹽、米酒,均勻塗抹在表面,大約醃漬10~15分鐘

2. 拿一平盤,倒入白芝蔴,稍微在魚排表面按壓,讓白芝蔴可以黏的更緊實

3. 起油鍋放入魚排,中火大約煎2分鐘後再翻面,另一面也是差不多2分鐘,中間會呈現半熟,也可以再煎熟一點,中心呈現熟透。

4. 起鍋切片即可上桌



《海鮮霸》藍鰭鮪魚 (黑鮪魚)
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2016年7月13日 星期三

蒜烤半殼生蠔

材料:
生蠔數顆
海鹽少許
蒜頭末些許
香菜末些
檸檬角1

作法:
1.      以弱水沖洗生蠔表面
2.      烤箱預熱至250
3.      在生蠔舖上蒜頭末及灑上適量海鹽
4.      送入烤箱烤約8分鐘,先出爐灑上香菜末
5.      再送進烤箱烤2分鐘,即可出爐
       (請依個人口感、烤箱調整時間)
6.     食用前可以擠檸檬汁提味





《海鮮霸》韓國半殼生蠔|每顆10~12cm (12顆/包)
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2016年7月8日 星期五

封煎干貝蕃茄冷湯‬


炎熱的夏天總是讓食慾不振,沒胃口吃不下,吃不到基本代謝率,還可能瘦到肌肉,不如動手做做讓視覺與味覺都一併滿足的輕食午餐。


材料:(1人份)

日本超大生干貝1顆

牛蕃茄1顆

洋蔥半顆

小黃瓜1根

紅甜椒半顆

大蒜1瓣

紅酒醋1匙

糖1匙

海鹽適量

橄欖油1匙

黑胡椒少許


做法:

1. 將牛蕃茄、洋蔥、小黃瓜、紅甜椒切成丁狀

2. 將1的部份用調理機加入糖、紅酒醋、橄欖油打成液體狀,可以先放冰箱冷藏

3. 解凍的生干貝,在二面均勻撒上海鹽、黑胡椒粉,靜置入味

4. 將平底鍋倒入橄欖油,把生干貝放入鍋中,中小火每面煎大約2分鐘,可依個人口感調整時間及熟度。

5. 取一淺碗,倒入冷湯(可能會有分層,用湯匙攪拌即可),舖 上部分蕃茄切丁,最上層再放生干貝

6. 嗜辣者,可另外加入辣椒一同打成冷湯


《海鮮霸》日本北海道超大生干貝

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2016年6月26日 星期日

生醃干貝佐香檸

作法:

1. 拿出半解凍的生干貝,切成薄片(圖中切成四片/個)

2. 拿一小碗倒入一些橄欖油、檸檬汁、黑胡椒粉、巴西利末,再加一些檸檬皮攪拌均勻即可

3. 上桌前把2淋在1上即可

海鮮霸北海道生干貝


《海鮮霸》日本北海道超大生干貝
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海鮮霸粉絲團

2016年6月22日 星期三

市售蝦仁與自已撥蝦仁的差異

手撥蝦仁的差異

自己撥的蝦仁,盤子裡都會有藍藍的黏液,市售蝦仁爲了賣相,就會添加合法藥劑,還會有脆脆的口感,為了自己的健康,花ㄧ點時間自己撥吧!!

千萬不要ㄧ次撥好,放冷凍庫備用,因為冰箱沒辦法急速冷凍,口感會變粉粉的,最好是撥當餐的量,撥好先放冷藏,要料理時再取出,避免變質。


2016年6月16日 星期四

‪越南蝦仁生春捲‬

生春捲在越南當地是頗受歡迎的小吃,很適合夏季炎熱的天氣享用,新鮮的蝦仁搭配爽脆的蔬菜,再配上酸辣的沾醬,非常的開胃,中午當輕食,又是低油低鹽,吃起來清爽又健康,值得一試。


材料:
米線一小把
熟蝦仁數個
胡蘿蔔絲
小黃瓜絲或是其他生菜自由搭配

佐料:
魚露2匙
檸檬汁半顆
醬油1匙
糖2匙
蒜末
香菜末
辣椒末
米紙數張

=====可依照自已口味調整=====



做法:
1. 煮一鍋水,滾了之後,把米線放入,燙熟瀝乾放涼備用
2. 取一個大的深盤,放入一些溫水,把米紙放進去,大約2~3分鐘,泡軟了再移至另一個盤子內平舖
3. 熟蝦仁已經是熟的,還是稍微過一下水,不要太久,避免過熟
4. 在舖平的米紙正中間,第一層放熟蝦仁,接下來依序放胡蘿蔔絲、小黃瓜或其他生菜,最後再舖上米線
(要小心一點,米紙很容易破)
5. 所有食材舖在米紙後,手輕輕拉著米紙,慢慢的把春捲捲起來

see~~就這麼簡單,一道開胃輕食就完成

‪《海鮮霸》未發剖背熟蝦仁
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海鮮霸剖背熟蝦仁


關於海鮮霸

海鮮霸 嚴選引進各國海鮮食材,更挑選台灣在地的高品質海鮮商品,用低溫冷凍的方式保持鮮度及美味。
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